时间：2022-09-29 16:00:40 | 浏览：2213
根据《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》显示，中国餐饮产业规模仅次于美国，成为世界第二大餐饮市场。按近三年中国和美国餐饮产业收入的平均增速估算，中国餐饮业有望在2023年超过美国，跃升为世界最大餐饮市场。
也就是说，未来3~4年间，中国餐饮产业前景继续向好，投资餐饮产业大有可为。
不过，餐饮这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，生意兴隆，据说毛利率很高，一般都有60-70%。实际上，如果加上高昂的房租费，不断上涨的人工费，以及价格高企的食材，柴米油盐酱醋茶，再扣除设备装修折旧、税费规费，最后一算账，其实纯利率就那么一点。很多外行人在准备从事餐饮行业之前憧憬满满，但是真正进入之后就会发现很苦逼，因为竞争很激烈，成本很高。
那么，开餐饮店应该怎么做才能有效地避开雷区呢?
加盟
除非你自己或者家人、合伙人已经手握秘方，一定不要贸然选择自己开店，加盟连锁店是最优投资选择。
目前，全国餐饮连锁率占据52%，而单店占据全国48%。有分析早就得出结论：较小规模的连锁门店更受投资者的欢迎。连锁门店耗费精力少，大多精力投放到管理和招聘上即可，店面和培训都由总部统一负责安排。相较其他单店来看，着实是一个省心、花钱少的最优投资选择。
不过，准备开加盟店的时候，别太相信加盟商的话。对于加盟商说的话，基本上不要全信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中彩票还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。加盟前一定要到加盟公司不同的直营店(最好，中等，最差的)分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。
选址
开餐饮店选址好，基本上就成功了一半。不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。
餐饮选址，第一种是找新店铺，又叫生铺，需要养一两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少；但是如果有钱，眼光够毒，可以趁商圈还没起来，租金偏低的时候整租10年或者15年，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能翻倍甚至几倍。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。
另外一种是找熟铺，但找熟铺涉及涉及的问题比较复杂。已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，他不会告诉你亏本，就等着有人赶紧接盘，自己好早点脱离苦海，还想捞笔可观的转让费呢；另外，热点区域很少会有个空门脸等着你去开张。熟铺最大的问题是不菲的转让费，往往要占掉投资的一大半；再就是租金高，没有一定管理经验很容易做赔钱。举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮
